在享受美食的时刻，我们往往忽略了食物制作过程中的卫生与安全，以广受欢迎的“串串香”为例，这道美食因其独特的烹饪方式和丰富的口味而深受喜爱，在串串香的制作与消费过程中，隐藏着哪些食品安全与卫生的挑战呢？
食材的新鲜度是关键，串串香通常使用各种肉类、海鲜及蔬菜，若食材未经过严格挑选和新鲜处理，就可能携带细菌或寄生虫，对食客的健康构成威胁，从源头把控食材质量，确保其新鲜无污染，是保障食品安全的第一步。
烹饪过程中的卫生状况也不容忽视，串串的穿制、汤底的熬制以及餐具的清洗，任何一个环节的疏忽都可能导致细菌滋生，为确保卫生，应定期对厨房进行清洁消毒，员工需穿戴整洁的工作服并佩戴口罩和手套，以减少交叉污染的风险。
消费者的个人卫生也不可小觑，在食用过程中，应避免直接用手接触食物，使用公筷公勺等措施可以有效降低食源性疾病的发生率。
串串香虽美味，但其背后的食品安全与卫生问题同样值得关注，只有从食材、制作到消费的每一个环节都严格把关，才能让食客在享受美食的同时，也能吃得安心、放心。
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